 |
|
opskrifter sund frisk glad positiv energi mad sundhed slank vgt vgttab
|
 |
|
|
En madvare kan komme i kontakt med bakterier via urene kkkenredskaber. I kkkenet er det derfor vigtigt at adskille rene og urene arbejdsprocesser, hvor de urene arbejdsprocesser f.eks. er rensning af fisk, rengring af grntsager og opvask af brugt service.
Hygiejnerd:
Husk at vaske hnder fr og efter kontakt med r madvarer.
Karkluden og viskestykkerne skal skiftes hver dag og vaskes p mindst 60 grader.
Brug ikke den samme klud til stuen og kkkenet.
Srg for, at knive, spkbrdder mv. er rene fr brug.
De r varer holdes adskilt fra tilberedte varer og varer, der skal spises r (f.eks. salat).
Gennemsteg eller gennemkog hakket kd, farsretter, rullestege, fyldte stege, fisk, indmad og fjerkr.
Srg for, at kdsaften er helt klar og stegetermometeret viser 75 grader i midten af kdet.
Kleskabet skal vre rent, og temperaturen m hjst vre 5 grader.
Srg for, at varm mad, der skal nedkles, straks kommer i kleskab eller fryser.
Eksempler p spredning af bakterier til maden:
Kniven og spkbrttet, der frst blev brugt til udskring af det r kd bruges uvasket til at skre salat.
Bakteriefloraen fra slimhinder i nsen og svlget spredes til madvarer med hoste og nysen, eller ender i maden via en smageske.
En betndt finger kommer i kontakt med maden.
Kokken vasker ikke hnder efter toiletbesg.
|
|
 |
|
|
opskrifter sund frisk glad positiv energi mad sundhed slank vgt vgttab
|
|
|
 |
|
|
