 |
|
opskrifter sund frisk glad positiv energi mad sundhed slank vgt vgttab
|
 |
|
|
Fedtsyrerne er hovedbestanddelen af fedtet. Fedtsyrernes egenskaber afhnger af den kemiske mtningsgrad, kdelngde og type af dobbeltbinding. De kan opdeles i mttede, enkeltumttede og flerumttede fedtsyrer, og de fleste kan dannes i kroppen. Dog kan man ikke danne de essentielle fedtsyrer, n-3 (udtales "n minus 3") og n-6 fedtsyrer, i kroppen, og derfor er det ndvendigt at f dem via kosten.
Kostens fedtsyrer har indflydelse p blodets indhold af kolesterol. Sledes har de forskellige fedtsyrer hver deres effekt p blodets indhold af det sunde blodkolesterol (HDL) og det usunde blodkolesterol (LDL). Kort fortalt str HDL for at fjerne kolesterolet fra forkalkningerne, mens LDL transporterer kolesterolet fra leveren og ud til blodrerne, hvor det kan medfre en forkalkning.
Forskellen p enkelt- og flerumttet fedt er, at det flerumttede fedt (n-6 linolsyre) giver et bedre forhold mellem blodets indhold af det skadelige kolesterol (LDL) og det gavnlige kolesterol (HDL), end enkeltumttet fedt.
Mttede fedtsyrer
Mttede fedtsyrer karakteriseres ved, at alle kulstofatomer er bundet af enkeltbindinger. Mttede fedtsyrer pvirker receptorer i leveren, og fr blodets indhold af totalkolesterol og LDL-kolesterol til at stige. Dermed vil kolesterolaflejringen i blodrerne forges, s risikoen for reforkalkning stiger. Derfor er det sundest at undg for store mngder mttede fedtsyrer i maden.
I de nordiske lande er hovedkilderne til mttet fedt:
smr
fede mejeriprodukter
hrde margariner
|
|
 |
|
|
opskrifter sund frisk glad positiv energi mad sundhed slank vgt vgttab
|
|
|
 |
|
|
