 |
|
opskrifter sund frisk glad positiv energi mad sundhed slank vgt vgttab
|
 |
|
|
Der findes bde sygdomsfremkaldende og sunde bakterier. Med en god kkkenhygiejne kan du undg de sygdomsfremkaldende bakterier. Derudover kan du styrke dit fordjelsessystems forsvar mod de sygdomsfremkaldende bakterier ved at spise surmlksprodukter med sunde mlkesyrebakterier.
Bakterier og andre mikroorganismer findes nsten overalt. De krver nring for at vokse og formere sig. Mikroorganismerne findes i fordjelseskanalen, nse, svlg og p huden, og 10-30% af affringens masse er bakterier. Sygdomsfremkaldende bakterier i maden stammer hovedsageligt direkte eller indirekte fra menneskers eller dyrs affring.
Mikroorganismer i maden kan bde forringe og delgge kvaliteten. Nr mikroorganismerne omdanner madens kulhydrat, fedt eller protein, bliver der ofte dannet unskede stoffer, der fr maden til at ndre smag. Nogle sygdomsfremkaldende bakterier danner giftige forbindelser, og andre sygdomsfremkaldende bakterier opformeres i en sdan grad, at de kan ndre tarmindholdets mikrobiologiske sammenstning og give diarr.
Andre mikroorganismer danner nskede sunde stoffer og god smag i levnedsmidler, og industrielt bruges mikroorganismerne f.eks. til fremstilling af mejeriprodukter, brd, l og vin.
Under optimale vkstbetingelser kan en enkelt bakterie formere sig til mange tusinde bakterier p f timer, men optimale vkstbetingelser krver fugt, en passende temperatur, og en passende koncentration af salt, ilt og nringsstoffer i maden. De fleste bakterier vokser bedst ved temperaturer p 10-50 grader, derfor er det en god id at stte maden i kleskab, hvor de fleste bakterier er forhindret i at vokse. Endnu bedre er fryseren, da -18 grader standser al bakterievkst.
Enkelte bakterier (Clostridium og Bacillus) danner sporer, hvis de udsttes for srligt ugunstige vkstbetingelser. Sporerne kan overleve i revis uden nring, men hvis sporerne igen mder tilstrkkelig nring, fugt og varme, kan bakterierne begynde at vokse igen. Sporerne kan kun kommes til livs ved hj temperatur (f.eks. 120 grader) og overtryk, bestrling eller kemisk behandling. |
|
 |
|
|
opskrifter sund frisk glad positiv energi mad sundhed slank vgt vgttab
|
|
|
 |
|
|
