 |
|
opskrifter sund frisk glad positiv energi mad sundhed slank vgt vgttab
|
 |
|
|
Yersinia bestr af 9 nrtbeslgtede bakteriearter, hvor Yersinia enterocolitica er skyld i fdevarebren sygdom hos mennesker. Yersinia vokser ved temperaturer p 0 - 40 grader vokser derfor fint selv i kleskabet.
Her finder du Yersinia
Yersinia er vidt udbredt i naturen og findes bde i vand, jord og i mange forskellige dyrearter. I madvarer ses Yersinia frst og fremmest i svinekd, men ses ogs i mlkeprodukter. Smitte med Yersinia kan forekomme, nr bakterien overfres til varmebehandlede produkter, ssom kdplg, der opbevares gennem lngere tid i kleskabet.
Infektioner med Yersinia
Yersiniose er en af de hyppigste rsager til maveinfektion, men til forskel fra flere af de andre fdevarebakterier, er antallet af yersiniose-tilflde dalet med 2/3 siden midten af 80'erne. Det skyldes muligvis den gede fokus p fdevarehygiejne herhjemme. Yersiniose skyldes, at strre mngder Yersinia enterocolitica trnger ind i kroppen gennem tyndtarmens vgge.
Sdan undgr du yersiniose
Yersinia enterocolitica er ret varmeflsom og drbes derfor, nr du varmer maden op til 55 - 60 grader. Samtidig er det vigtigt, at du stter maden hurtigt i kleskabet, for selv om Yersinia enterocolitica kan vokse ved kleskabstemperatur, gr det forholdsvis langsomt. Samtidig kan du mindske risikoen for yersiniose ved at holde forskellige madvarer adskilt, under tilberedning af maden.
Symptomer p yersiniose
3-10 dgn efter du har indtaget en fdevare med store mngder Yersinia enterocolitica, vil der optrde feber, diarr, mavesmerter og/eller mave-tarmbetndelse. Symptomerne, der i nogle tilflde forveksles med blindtarmsbetndelse, varer fra f dage til en uge og gr som regel over af sig selv. I en del tilflde kan yersiniose, 1-2 uger efter smitte, fre til infektioner andre steder i kroppen. Det kan resultere i hvede led, ledsmerter, gigtsymptomer og hududslt, som kan st p i mnedsvis. I enkelte tilflde kan yersiniose give blodforgiftning.
Kilder: Fdevareministeriet. "Fdevaresikkerhed - Hovedrapport". 1998; Veterinr- og Fdevaredirektoratet. "Fakta om fdevarehygiejne - Bakterier" 1999; Skulberg A, et al. "Matbrne infeksjoner og intoksikasjoner". Landbruksforlaget. 1988.
|
|
 |
|
|
opskrifter sund frisk glad positiv energi mad sundhed slank vgt vgttab
|
|
|
 |
|
|
