 |
|
opskrifter sund frisk glad positiv energi mad sundhed slank vgt vgttab
|
 |
|
|
Sterilisering af fdevarer
I sterilisering slr man alle mikroorganismer ihjel i fdevaren. Sterilisering af fdevarer foregr som regel via kraftig opvarmning, mens flydende vsker som drikkevand kan steriliseres ved at blive filtreret.
Sterilisering gennem opvarmning
Ved at udstte en fdevare for fugtig varme over kogepunktet, vil alle mikroorganismerne efter en given tid d. Typisk drejer det sig om at udstte fdevaren for 121 grader i 10-15 minutter, hvor den tid fdevaren opvarmes i, afhnger af, hvor hj temperaturen er. For at f temperaturen over kogepunktet foregr opvarmningen under tryk i en trykkoger. Strre trykkogere, som anvendes i laboratorier, betegnes autoklaver.
Sterilisering gennem filtrering
Selv om vske ogs kan steriliseres gennem opvarmning under tryk, kan det i nogle tilflde vre en bedre lsning at sterilisere vsken ved at filtrere den. Det glder isr for vsker, der ikke kan tle opvarmning. Under filtreringen suges vsken gennem et filter med en hulstrrelse, der er mindre end mikroorganismerne i vsken, men store nok til at lade vsken slippe igennem. Dermed bliver mikroorganismerne frasorteret og vsken bliver steril. Filtrering egner sig bedst til tyndtflydende vsker og anvendes i vid udstrkning i laboratorier, men er ikke nr s effektiv som opvarmning under tryk.
Sterilisering af fdevarer
Sterilisering af fdevarer forekommer isr i forbindelse med dsemad. Det er en af grundene til, at denne type fdevareprodukter kan opbevares gennem lngere tid udenfor kleskabet.
Kilde: Brock TD et al., Biology of Microorganisms. 7. ed., 1994, Prentice-Hall, Inc., ISBN 0-13-042169-3
|
|
 |
|
|
opskrifter sund frisk glad positiv energi mad sundhed slank vgt vgttab
|
|
|
 |
|
|
