 |
|
opskrifter sund frisk glad positiv energi mad sundhed slank vgt vgttab
|
 |
|
|
Staphylococcus aureus
Der findes omkring 20 forskellige slags stafylokokker, hvor arten Staphylococcus aureus er skyld i madforgiftning hos mennesker. Denne bakterieart vokser ved temperaturer p 8 - 45 grader og gror derfor ikke ved kleskabstemperatur.
Her finder du Staphylococcus aureus
Staphylococcus aureus findes nsten overalt i omgivelserne, blandt andet i jord, stv, spildevand og drikkevand. Den findes dog frst og fremmest i nse, svlg og hud hos mennesker og dyr, men findes ogs tit i betndte omrder, som sr og bylder.
Forgiftning med Staphylococcus aureus
S. aureus-forgiftning er en meget almindelig fdevarebren sygdom, der sandsynligvis forekommer hyppigt i Danmark.
Forgiftning ses oftest i forbindelse med varmebehandlede saltede kd- og fiskeprodukter samt frdige middagsretter, cremer og saucer. Forgiftningen skyldes i mange tilflde, at bakterier fra menneskers sr, nse eller hnder bliver overfrt til varmebehandlede madvarer under forarbejdningen.
Sdan undgr du forgiftning
Stil maden hurtigt i kleskabet efter den har vret opvarmet, og del den eventuelt op i mindre portioner, s det gr hurtigere. En grundig opvarmning af maden er ingen sikker garanti mod Staphylococcus aureus-forgiftning, da bakteriens giftstoffer tler temmelig hj varme. Til gengld vil en effektiv opvarmning af maden altid mindske risikoen for andre sygdomsfremkaldende bakterier.
Sygdommens forlb
Madforgiftning med Staphylococcus aureus skyldes i de fleste tilflde et giftstof (enterotoksin A), som bakterien danner i madvaren. Allerede 2-4 timer efter man har spist den forgiftede fdevare, vil man f kvalme og voldsom opkastning eller mavekramper og diarr. Selv om symptomerne er voldsomme og meget ubehagelige, gr de over af sig selv i lbet af 1-2 dgn.
Kilder: U.S. Food & Drug Administration, Center for Food Safety & Applied Nutrition, "Staphylococcus aureus", Foodborne Pathogenic Microorganisms and Natural Toxins Handbook, 2000; Fdevareministeriet, "Fdevaresikkerhed - Hovedrapport", 1998.
|
|
 |
|
|
opskrifter sund frisk glad positiv energi mad sundhed slank vgt vgttab
|
|
|
 |
|
|
