 |
|
opskrifter sund frisk glad positiv energi mad sundhed slank vgt vgttab
|
 |
|
|
Shigella
Der findes 5 forskellige Shigella-arter, hvor Shigella flexneri, Shigella sonnei og Shigella dysenteriae kan smitte gennem fdevarer. Shigella vokser ved temperaturer p 10 - 45 grader, men selvom den ikke trives i kleskabet, er den ret hrdfr overfor kulde og kan overleve frysning. Til gengld tler den ikke kogning srlig godt.
Her finder du Shigella
Shigella findes i mave-tarmkanalen hos mennesker og kan herfra overfres til fdevarer fra personer med drlig hygiejne eller gennem vand, der er forurenet med affring. Risikoen for en Shigella-infektion er strst, nr du spiser r madvarer som salater, r grntsager og frugt, men Shigella-infektion ses ogs i forbindelse med mlk, mejeriprodukter og fjerkr.
Infektion med Shigella
Infektion med Shigella betegnes shigellose eller dysenteri. I Danmark skyldes shigellose isr smitte med Shigella sonnei fra importerede spiseklare grntsager fra lande med en lav hygiejnisk standard. I langt de fleste tilflde opstr shigellose dog under udlandsrejser til lande med en lavere hygiejnisk standard, end vi har herhjemme.
Shigella-infektioner i Danmark
Shigellose er ikke noget stort problem i Danmark og du behver derfor blot srge for en god kkkenhygiejne, nr du tilbereder din mad.
Sdan undgr du Shigella-infektion i udlandet
Nr du rejser i lande, hvor hygiejnestandarden er lav, er det en god id at vaske hnder flere gange om dagen. Det forhindrer bde, at du bliver smittet af andre personer og at du selv overfrer smitten til din mad. Srg samtidig for kun at bruge rent vand - det glder bde det vand, du drikker og brster tnder i.
Hold dig for eksempel vk fra postevand og kog det, hvis du ikke har adgang til andet. Sluk eventuelt din trst med sodavand eller varme drikke som te eller kaffe. Undg samtidig isterninger, da Shigella kan overleve frysning. Spis som hovedregel kun mad, der har vret kogt eller gennemstegt og skrl selv din frugt. Samtidig skal du holde dig vk fra mejeriprodukter, der ikke er pasteuriseret.
Hvis uheldet skulle vre ude
Omkring 12 timer efter du har indtaget en Shigella-smittet fdevare, vil du f en kraftig, meget tynd diarr. Efter et stykke tid vil der opst ret hj feber og mavesmerter, og diarren vil blive mere slimet med materie og eventuelt blod i. Efterhnden vil diarren forsvinde og mavesmerterne vil bevge sig ned i bunden af maven.
Efter 4-7 dage vil infektionen sandsynligvis forsvinde af sig selv, men varer den lngere end 14 dage, br du sge lge. I nogle tilflde kan infektionen krve behandling med antibiotika eller tilfrsel af vske og salte. Det er isr ldre mennesker, helt sm brn eller personer, der i forvejen er svkkede, som kan krve behandling.
I den industrialiserede del af verden er det meget sjldent, der sker ddsfald i forbindelse med shigellose, men i ulandene er det et stort problem, srligt i de omrder, hvor fejl- og underernring er udbredt.
Kilder: Skulberg A, et al. "Matbrne infeksjoner og intoksikasjoner". Landbruksforlaget. 1988; U.S. Food & Drug Administration, Center for Food Safety & Applied Nutrition. "Shigella ssp.". Foodborne Pathogenic Microorganisms and Natural Toxins Handbook . 2000; Neimann J & Mlbak K. "Udbrud med Shigella sonnei". Zoonose-nyt, 5. rg., nr. 3, 1998.
|
|
 |
|
|
opskrifter sund frisk glad positiv energi mad sundhed slank vgt vgttab
|
|
|
 |
|
|
