 |
|
opskrifter sund frisk glad positiv energi mad sundhed slank vgt vgttab
|
 |
|
|
Pasteurisering anvendes til at konservere mejeriprodukter, s antallet af mikroorganismer i rmlken nedbringes vsentligt. Metoden er opkaldt efter den franske videnskabsmand Pasteur, som brugte metoden til at forsinke fordrvelse af vin. I Danmark er det forbudt at slge mlk, der ikke er pasteuriseret.
Sdan foregr pasteurisering
Pasteurisering bestr af en kort opvarmning af rmlken. Hvis der er tale om lavpasteurisering, bliver mlken varmet op til 72 grader, mens den ved hjpasteurisering opvarmes til 80-90 grader. Endelig kan mlken blive opvarmet til 135-140 grader i f sekunder, hvorefter den nedkles og tappes sterilt. Denne form for behandling giver UHT-mlk (ultra hj temperatur), ogs kaldet langtidsholdbar mlk. UHT-mlk egner sig i vrigt bedst til madlavning, da opvarmningen ndrer mlkens smag og derved gr den mindre egnet til at drikke.
Kilde: Willan A, "Den klassiske kkkenskole", 1994, G.E.C.Gads Forlag, ISBN 87-12-02409-0; Brock TD et al., "Biology of Microorganisms", Seventh edition, 1994, Prentice Hall, Inc., ISBN 0-13-042169-3.
|
|
 |
|
|
opskrifter sund frisk glad positiv energi mad sundhed slank vgt vgttab
|
|
|
 |
|
|
