 |
|
opskrifter sund frisk glad positiv energi mad sundhed slank vgt vgttab
|
 |
|
|
Olivenolie har for lngst fundet vej til danskernes kkkenhylde.
Men mske skulle vi ogs overveje at have en flaske i medicinskabet.
Ny forskning peger nemlig p, at olivenolie kan have en markant forebyggende virkning p krft. S markant, at en daglig mngde p 25 ml kan forebygge krft hos ikkerygere i samme omfang som et rygestop kan hos rygere.
S klare budskaber er sjldne p krftomrdet, hvor eksperterne normalt tager en masse forbehold. Men professor Henrik E. Poulsen, chef for Rigshospitalets klinisk farmakologiske afdeling og blandt lederne af den nye undersgelse, ryster ikke p stemmen.
Vore resultater er meget overbevisende, selv om de naturligvis skal bekrftes af andre forskere. Men hver eneste detalje peger p, at olivenolie er en faktor, der har stor betydning for den lavere forekomst af krft i Sydeuropa.
Skader p dna repareres af olien
I undersgelsen deltog 200 raske forsgspersoner, alle mnd, fra Danmark, Tyskland, Finland, Spanien og Italien. Igennem tre uger fik de hver 25 ml olivenolie om dagen, det er en mngde, der svarer til to sm pakker smr.
Normalt krver det rigtigt mange mennesker og en meget lang forsgsperiode at undersge, om et kostemne er sundt eller ej. Men ved hjlp af en teknik, som vi har opdyrket her p Rigshospitalet gennem de seneste 10-15 r, er det nu muligt at foretage den slags undersgelser p f uger. Vi anvender skaldte biomarkrer, som gr det muligt via urinen at pvise bestemte kostelementers pvirkning og skader p dnaet i vores celler. I det aktuelle tilflde har vi kunnet pvise, at en bestemt mngde af olivenolie reparerer skader p dna, som skyldes iltning, og derved er med til at forebygge udviklingen af krft. Det kan forklare, hvorfor sydeuroperne fr mindre krft end os de spiser langt mere olivenolie i hverdagen, forklarer Henrik E. Poulsen.
Teknikken kan bruges til trin for trin at indsnvre, hvad det njagtigt er i de enkelte kostelementer, der har indflydelse p vores celler, og den kan anvendes p mange slags mad.
Enkeltumttede fedtsyrer er sunde
I tilfldet olivenolie er det lykkedes at vise, at det efter alt at dmme er det hje indhold af enkeltumttede fedtsyrer, der i kraft af deres egenskab som antioxidanter har afgrende betydning.
Forskerne ville gerne et lag dybere for at finde en mere specifik forklaring p oliernes krftforebyggende evne, men det har endnu ikke vret muligt.
Man havde ellers en begrundet formodning om, at det var de skaldte polyphenoler, der var rsagen. Men det viste sig, at den krftforebyggende effekt var den samme, uanset indholdet af polyphenoler i den olie, forsgspersonerne fik.
Undersgelsen viste alts ikke, at polyphenoler, der ogs findes i frugt og grnt, har en krftforebyggende effekt, hvad man i mange r har ment.
Derimod bekrftes det europiske forskerholds pvisning af, at det er olivenoliens enkeltumttede fedtsyrer, der forebygger krft, af en undersgelse fra Northwestern University i Chicago.
Her fandt man ud af, at olivenolie tilsyneladende beskytter mod den form for brystkrft, der hnger sammen med genet HER-2. En krftform, der rammer hver fjerde-femte af alle brystkrftofre.
Strke krfter sttter olivenolie
Den nye undersgelse har fet konomisk sttte fra EU, som satser strkt p at udvide olivenmarkedet fra de traditionelle storforbrugere i Middelhavsomrdet til de nye nordligere og stligere medlemslande.
Her er der iflge kommissionens forordning fra 2005 et marked med betydeligt vkstpotentiale.
rligt bruger EU cirka 30 millioner kroner p oplysningskampagner og salgsfremstd alene for olivenolie og spiseoliven.
Har I tnkt p, at I mske fr sttte, fordi EU gerne ser jer n frem til en positiv vurdering af olivenoliens sundhedsmssige egenskaber, hvorved chancen for at opn strre afstning af produkterne ges ?
Selvflgelig er vi da klar over, at der er strke krfter, der gerne ser ny forskning, som viser, at olivenolie er meget sundt. Det ville ogs vre mrkeligt, hvis der ikke var lobbyinteresser fra producenternes side i at fremme dette ml. Men jeg kan med god samvittighed sige, at alt er get efter bogen. Som forskere har vi ikke flt, at vi skulle n frem til en bestemt konklusion, siger professor Henrik E. Poulsen.
Den nye undersgelse offentliggres i tidsskriftet FASEB Journal til januar
Af Kaare Skovmand
Kilde:Politiken
Mad og sundhed
-->
|
|
 |
|
|
opskrifter sund frisk glad positiv energi mad sundhed slank vgt vgttab
|
|
|
 |
|
|
