Gulerødder til forebyggelse af tarmkræft
Ny dansk forskning viser, at plantestoffet falcarinol i blandt andet gulerødder kan forebygge tarmkræft. Effekten ser ud til at være intakt ved nedfrysning, mens kogning sandsynligvis ødelægger den.
Plantestoffet falcarinol, der blandt andet findes i gulerødder, virker forebyggende på tarmkræft. Det viser ny dansk forskning, der netop er offentliggjort i tidsskriftet Journal of Agricultural and Food Chemistry.
– Opdagelsen giver mulighed for, at vi konkret kan vejlede i, hvilke grøntsager man kan spise for at forebygge kræft. Med mere forskning håber vi at kunne give nogle mere præcise anbefalinger af, hvor mange gulerødder man skal spise dagligt, siger cand.scient., ph.d. Morten Kobæk Larsen på Biomedicinsk Laboratorium på Syddansk Universitet til Jyllands-Posten.
I samarbejde med Dansk Jordbrugsforskning har Morten Kobæk Larsen lavet forskningen, og i de kommende år vil man forsøge at dyrke gulerødder med et højere indhold af falcarinol. Det skal samtidig undersøges, hvad der sker med gulerødderne, hvis de koges eller fryses.
– Vi ved, at effekten er størst, hvis man spiser gulerødderne rå. Vi ved også, at stoffet er meget følsomt over for lys og varme og derfor ødelægger kogning sandsynligvis effekten. Derimod ser det ud til, at stoffet bevares ved frysning, så vi formoder, at også frosne gulerødder har en effekt, siger Morten Kobæk Larsen til Berlingske Tidende.
Forskerne håber på at kunne skaffe penge til forskning, der kan fastslå, om gulerødder også kan modvirke kræft, som er i udbrud.
Falcarinol findes også i selleri, persille og pastinak.
Kilder: Berlingske Tidende, Ritzau, (08.02.05.), 1. sektion, s. 10; Jyllands-Posten, Ritzau, (08.02.05.), 1. sektion, s. 2; MetroXpress, Ritzau, (08.02.05.), s. 18.
|
